榴莲披萨（空气炸锅版）
做一道「榴莲披萨（空气炸锅版）」，需要高粉、低粉，再配上酵母。做法沿油炸的思路展开：发酵、炸、烤。火候上大约需要20分钟。高粉味甘性平；低粉味甘性平。
食材
步骤
- 将除了奶油奶酪、芝士、榴莲、蜂蜜水以外的全部材料放一起揉至拉出薄膜，发酵至两倍多大。拿出面团排气分成2个小面团，盖保鲜膜松弛15分钟，接着擀成圆饼状放在涂了油的模具里，用手将饼皮推好整形。盖保鲜膜，温暖处醒发20分钟。
- 表面刷一层蜂蜜水，用叉子叉出小孔，空气炸锅不预热直接200度烤5分钟定型。
- 拿出饼表面涂上软化的奶油奶酪。
- 接着铺上用料理机打好的榴莲果肉泥。
- 表面撒满芝士，空气炸锅不预热直接200度烤15分钟至饼变色、芝士融化。
- 最后出炉~
适合什么人吃
烹饪难点
空气炸锅要先预热3-5分钟，食材表面刷薄油（才酥），中途翻面/晃筐一次受热才匀
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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