可颂

食材

• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 奶粉
• 细砂糖
• 盐
• 水
• 黄油
• 高活性干酵母
• 裹入用黄油

步骤

1. 欢迎关注我的“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
2. 将除黄油外的各材料称重，加入盆中，用筷子搅拌成絮状。
3. 将面团用刮刀刮到操作台上，用手揉面。当面团产生筋度后，加入软化的黄油。接着采用搓的方式就像搓衣服那样，向着前方使劲地搓。
4. 直到面团可以撑出薄膜状。
5. 将面团揉圆后按扁，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏30分钟。
6. 接着准备包入用的黄油。将黄油切成片，平铺在保鲜袋里，呈正方形排列，用擀面杖擀均匀，尽量擀至每片黄油之间没有缝隙。下入冰箱冷藏待用。
7. 将冷藏好的面团拿出，用擀面杖擀成比黄油大1.5倍的正方形。
8. 将黄油片从冰箱拿出，放在面皮中间。
9. 将四角向中间折起，包住黄油，并将接口处捏紧（包黄油前，要保证黄油和面团的软硬度相同）。
10. 在操作台和面团上都撒上高粉，擀成长方形的面片。
11. 将面片自左右两端各1/3处向中间折。
12. 四角拉整齐，包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。这是第一次3折。
13. 将冷藏好的面团拿出，继续擀成长方形，接着从左右两端各1/3处向中间折，放冰箱冷藏20分钟。这是第二次3折。
14. 重复第12步的操作，进行第三次3折，折好的面片放冰箱冷藏20分钟。
15. 将面皮从冰箱拿出，擀成4mm厚的薄片。
16. 将侧边修去，接着用刀切成高25cm，底边10cm的等腰三角形。
17. 将三角形面片从宽的底边向下卷起。
18. 收口向下，保持适当的距离，放在烤盘上。
19. 放在温暖的地方发酵至两倍大（大约需要2小时左右），发酵完成后，在表面刷上一层蛋液。
20. 下入预热至200℃的烤箱，面包变高以后，将温度调至180℃，共烘烤20—22分钟，烤至表面金黄色便可。

适合什么人吃

烹饪难点