轻养美容菜→猪血烧海带结
做一道「轻养美容菜→猪血烧海带结」，需要海带或海带结、生抽，再配上葱、姜。做法沿红烧的思路展开：煮、煎、炒、焖。按食养的说法，葱味甘性平；海带味咸性寒，归肝、肾经，清润利水、咸鲜提味。
食材
步骤
- 海带或海带结洗一下，加入姜片放锅里煮。（冰冻的可以放冷水解冻下。）煮开后盛出，放冷水下冲洗，可以去掉咸味，留住嫩嫩的青绿色。
- 超市买的猪血，打开。用刀划格子。
- 用小刀横竖横竖的划线后。
- 锅烧热放油。猪血入锅煎炒。不加盐，可以加少量生抽酱油调味。
- 猪血变深色后，加入海带结，炒炒炒。
- 尝一下如果海带比较咸，就加点水焖煮。家里老人喜欢吃软和食物的，可以多煮下，让海带变软。
- 起锅装好。如果有小葱，可以撒一些上去提味。可以吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
冷水下锅焯净血沫，必须加开水（冷水肉紧缩变柴），小火微沸慢炖，盐最后放（早放肉不易烂）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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