萌兔香肠包
「萌兔香肠包」的主料就是高粉，再配上干酵母。过程属于烘烤，主要动作是打散、烤。其中最要紧的一步大约需要20-25分钟。从食养上讲，高粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除黄油外，其他原料混合揉到扩展阶段，进行一发。鸡蛋打散，留一点最后刷表面。
- 一发结束后面团排气，分为4份，松弛15分钟
- 松弛后，取一块面团轻轻压出空气，分割成16克两块做耳朵，其余大概78克做头和身体。
- 做耳朵的两块面团整理成长一些的水滴形，做头和身体的面团整理成如图
- 到烤盘里组装成形。将左右两边稍细面团向下折90度，将香肠放到最细的两个点上，接着将稍细的面团向上包裹住香肠，接触底部面团的点要捏紧
- 依次完成4个，二发
- 二发完毕表面刷蛋液，烤箱预热180度，上下火，中下层，20-25分钟至表面上色
- 拿出晾凉，装入袋子保存
- 食用前，将巧克力下入裱花袋，将裱花袋放在温水里，待巧克力融化，将裱花袋剪小口，在面包上画出眼睛和嘴巴就可以啦。这萌萌的小兔有点大，亲们可以做的小一些。为了保持形状完好，二发时放的距离要足够大了才好
- 证件照
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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