早餐小油条
早餐小油条（做法1）
家常做「早餐小油条」，主角是高筋面粉、小苏打，再配上泡打粉、鸡蛋。操作上是典型的油炸：搅、拌、炸、切。入口蓬松，酥香适口。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；小苏打味甘性平。
食材
步骤
- 将所有食材一起下入容器中 水要分次边搅拌边加入
- 面粉搅拌成雪花状 用干净的小手揉成光滑的面团
- 盖上保鲜膜让面团松弛几个小时 这样炸出来的油条才够蓬松
- 松弛好的面团擀成面片
- 切成等宽的小片
- 将两个面片叠放在一起 中间用筷子压一下
- 面片两头用手捏紧
- 捏住两头拉长放入热炒锅中
- 下入炒锅中要勤翻转它一下哦 这样才会使它迅速膨胀也会防止炸过头
- 炸至金黄就可以起锅啦
- 黄黄胖胖的看着就超有食欲吧
- 蓬蓬松松绝对不输外面卖的油条哦
- 之后早餐就可以自己做安心油条吃啦 对啦 你们吃油条是喜欢直接吃呢 还是放入豆浆豆腐脑里吃呢
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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