宇宙星球紫薯面包
做一道「宇宙星球紫薯面包」，需要高筋面粉、水。做法沿烘烤的思路展开：切。火候上大约需要1小时。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 紫薯切成片，加60克水，微波炉高火打5分钟。
- 用勺压成紫薯泥，分两份，一份300克加糖50克混合，另一份60克不加糖，待用。
- 将高粉、糖30克、盐1.5克、干酵母粉2.5克、水150克(可分批加)混合，揉成光滑面团，接着加玉米油揉到扩展状态。
- 将面团分二份，一份250克左右，一份200克左右，小份的加60克紫薯泥接着揉，完全混合。(没加紫薯泥的忘记拍照了)，分别用保鲜模盖住一发40分到1小时，达1.5~2倍大，以手戳面团不缩不塌为准。
- 分别将二面团擀开，相叠，三折。
- 接着擀开，并卷起成长条。
- 用刀分成12份，差不多大就行。
- 接着将前面准备的紫薯馅分12份
- 包入馅料，接着二发1小时左右，时间看情况，差不多就行了，少量喷点水，撒少许白芝麻，并提前5分钟180度预热烤箱。
- 下入烤箱180度烤18分钟，我在10分钟时加盖了锡纸，以免上色太深。
- 喝杯茶，开吃吧!味道和颜值是不是都不错?
- P一张宇宙星空图，是不是有宇宙星球的感觉?呵呵。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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