椰蓉的诱惑
「椰蓉的诱惑」以高筋面粉、全蛋液为主料，再配上酵母。关键火候大约需要50分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 除黄油外，所有材料揉到初级扩展（起筋易破洞状态）
- 随后加黄油，接着揉到扩展阶段（稍薄的韧性膜） 这个方子不需要揉到像吐司面团一样手套膜！
- 揉好的面团表面整理光滑
- 最佳面温：26度左右。我的27度，妥！
- 将面团盖保鲜膜发到约2倍大小 我这次是30度左右大概50分钟
- 那么一发怎么算发好了呢？要看面团状态：用手指沾粉插入后不塌也基本不回缩或者少量回缩都可以。
- 拿出整个面团称下分量
- 随后除以3算出每个面团的分量后进行分割
- 分割成三个面团并滚圆。盖保鲜膜醒发20-30分钟
- 这时候我们来做馅（这里要用到电动打蛋器） 1糖加软化的黄油打匀 2分次加入蛋液打匀，即每次加少量蛋液，一次打匀后接着加点，总共加蛋液次数4-5次。这样能尽量避免油水分离。（注意千万不要用冷藏鸡蛋！） 3拌入椰蓉 4接着加入少量熟糯米粉，会更好吃，不加也没关系。 5如果感觉馅太干，适量加入牛奶翻拌均匀。 椰蓉质量千差万别，买得不好口感像塑料真的难吃死。我用的下面这款： 厨之选椰蓉甜椰丝烘焙原料进口椰蓉粉全脂无香精非即食麦德龙500g【包邮】 【在售价】27.40元 【下单链接】 ----------------- 复制这条信息，￥uqrvbeLX6Qe￥ ，打开【手机淘宝】便可下单
- 将一个面团擀开。
- 大概长32厘米，宽20厘米，厚
- 3厘米左右。随后翻面。
- 大概三分之二的区域抹上椰蓉馅
- 左边折过来三分之一
- 右边折过去
- 随后横过来切成8等分。可以使用刮刀切开。
- 如果你要面包矮胖型就直接扭，如果喜欢细长型就在切开面团前擀得宽一点接着切。 我的是矮胖型，扭1-2圈后压实下入烤盘。 注意：切好后要醒发一会接着扭，不然要反弹回去就不好看了。
- 接着二发：35度，80%湿度。发到1.5倍大。随后表面刷上蛋液，就可以烤啦。 我是风炉：150度15分钟 普通烤箱大概170度15分钟吧，只是参考哈！
- 出炉，忍不住马上吃了一个！
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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