冬瓜玉米咖喱汤
这道「冬瓜玉米咖喱汤」用料不复杂：两人量冬瓜、两人量甜虾，再配上葱、五六块豆泡、小半块咖喱块。烹饪顺序按水煮来——切。按食养的说法，葱味甘性平。
食材
步骤
- 1: 羊肉切小块 开水抄 抄出血水和沫子 盛出来待用。 2: 冬瓜切厚片待用。 3: 玉米切成段待用。 锅里放好水 多放点 下入葱段 煮开 水开后下入羊肉、玉米、豆泡（pao）倒点醋去腥 盖上盖子 等开锅 锅开后继续煮 直到玉米煮熟下入冬瓜 甜虾 之后等开锅后加入酱油、醋、白胡椒粉、白糖、盐，继续煮五分钟后下入小半块咖喱块 拿汤勺搅拌待咖喱块融入汤中 尝一下味道是否合适后起锅 味道真真好极了
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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