超级好吃的披萨饼皮 单吃也很香哦 火腿披萨八寸-十寸
这道「超级好吃的披萨饼皮 单吃也很香哦 火腿披萨八寸-十寸」用料不复杂：高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母、马苏里拉芝士。烹饪顺序按烘烤来——搅、冷藏、烤、切。前后大约需要12-16小时。高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 酵母3克加入90毫升的温水里，待用。
- 将高低筋面粉，糖，盐，油混合在搅拌盆里。加入刚才准备好酵母水。搅拌成面絮状。下手揉捏成团。
- 揉成光滑的面团就可以 不用揉出手套膜。（一般整个揉面过程我只花两分钟）随后盖上保鲜膜 放冰箱冷藏发酵12-16小时。
- 我都是晚上吃完饭揉面团放冰箱冷藏 第二天早上起来揉面排气，随后整形进行二发。可以室温发酵一个小时。二发我是直接烤箱发酵功能发酵二十分钟。（烤箱下面放冷水 上面放披萨底或者像图片这样也可以）
- 二发的时间，刚好可以将所有材料切成片。玉米粒过一下开水 青椒腊肠不放油干炒去水分。（也可以用烤箱100度10分钟去除水分哦）有什么材料就放什么哈
- 二发完成后拿出饼皮顺便将烤箱预热200度7-10分钟就可以预热好！随后直接用叉子在面饼上叉出一点一点的洞 ，防止烤制时面饼鼓起。
- 刷上番茄沙司 随后放马苏里拉芝士-腊肠-玉米粒-马苏里拉芝士-青椒-火腿-马苏里拉芝士。做完这些烤箱也差不多预热好了！
- 下入200度预热好的烤箱，烤15分钟。烤制时间不是绝对的哦！每个人的烤箱脾气不同。第一次要注意看着，芝士融化 表皮上色就可以拿出来了！开吃！我的烤箱用的是上火200下火180 烤15分钟
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
千层肉饼与卷饼难点：饼皮破、层次乱、露馅、煎不熟
难点一：折叠时饼皮破、露馅 —— 面团的含水量和松弛度决定一切
原因：面团偏硬、延展性不够，折叠时面皮会被拉裂。
怎么解决：面团含水量控制在 65%-70%，和出来偏软是对的；揉好后再松弛 20-30 分钟（有时间的话提前一晚揉好冷藏过夜，延展性最好）。手上可以抹薄油防粘，但不要撒太多干粉——干粉多了会影响面皮和肉馅的贴合。
难点二：层次乱、看不出是千层
原因：肉馅铺得太厚或不均匀，折叠时厚薄处错位；另外折叠时没有每折一下就压实。
怎么解决：肉馅只抹薄薄一层、均匀涂开，四周留一点空白（留边是后续粘合的位置）。每折叠一下都用掌心按压一下，让面和肉馅贴合。折叠顺序是固定的关键：从没有肉馅的那片开始折，交替向中间叠，最后收到掌心大小。
判断有没有成功：折叠好的生胚是方正的一小块，光滑那面朝下。
难点三：擀的时候破、馅挤出来
原因：往死里用力擀。
怎么解决：撒干粉后用手轻轻按压或擀面杖轻擀，厚度 8 毫米左右就够，能看见肉馅的纹理即可。宁可分多次轻擀也不要一次擀到位。馅铺到饼皮边缘，留边太多反而边缘没馅不好吃。
难点四：肉馅发柴、不弹
原因：牛肉纤维粗、含水少、没搅打上劲。
怎么解决：分次加入葱姜水（只取水不要葱姜）打到肉馅完全吸收；再加入食用油或橄榄油拌匀。洋葱碎切好后用手攥干水分再加 10 克油拌匀——防出水，这是肉馅能挂住饼皮的关键。葱末用香油拌匀再拌入肉馅，香气更足。
盐量：全肉馅很吃盐，拌好后应该能闻到明显香味，以此判断盐量是否合适。
**难点五：煎的时候外面焦了里面还是生的
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