轻松揉出手套膜
「轻松揉出手套膜」的主料就是高筋面粉、奶粉，再配上干酵母。操作顺序大致是：发酵。火候上大约需要15分钟。关键一步是所有材料（除黄油）下入桶内，建议液体在下固体在上，盐、糖和酵母不要相互接触到。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 所有材料（除黄油）下入桶内，建议液体在下固体在上，盐、糖和酵母不要相互接触到
- 启动【和面】功能，我用的是东菱面包机
- 当和面时间剩下10～15分钟的时候加入黄油（相当于手工揉面的后油法），具体时间根据面团柔软度判断
- 揉面结束后拿出面团查看扩展程度（此时已扩展至7，8分），揉面台撒少许面粉继续揉面5-8分钟左右揉至完全扩展，若面团粘手可抹少许油
- 揉面完毕，进行发酵
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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