奶香
奶香（做法2）
「奶香」的主料就是高筋面粉、牛奶，再配上酵母、芝麻。过程属于烘烤，主要动作是发酵。火候上大约需要25至28分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 食材准备好
- 除黄油外，将所有食材加入盆里，合成柔软的面团，揉出膜
- 我是用厨师机的合面
- 出膜，加黄油，揉至完全，
- 下入容器里盖上保鲜膜，进行一次发酵
- 发酵两倍大，
- 排气，平均分成16份，滚圆两个了，出镜头外了
- 摆入烤盘进行二次发酵，面团小发酵很快，
- 二次发酵完毕
- 刷蛋液，撒上芝麻，预热烤箱180度，上下火中层25至28分钟，上色满意盖锡纸
- 出炉，放凉网上，凉到手温装袋保存，
- 美美哒奶香小餐包出炉就吃掉了一个。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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