黄桃披萨
家常做「黄桃披萨」，主角是高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母。操作上是典型的烘烤：发酵、切。火候上大约需要40分钟。高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所需的食材，分别称好重量待用
- 将披萨饼材料全部混合揉成光滑的面团，揉的过程中建议先预留15g左右的牛奶，随后根据面团的干湿情况进行增减
- 面团揉好后放在干净的面盆中，盖上盖子或保鲜膜放在常温下发酵40分钟左右，发酵时间根据气温变化灵活掌握时间。面团发酵完成后用手蘸少许干面粉指戳个洞，洞口不塌陷、不回缩表示发酵完成
- 、面团发酵完成后放在硅胶垫上进行排气，排气完成后放置5~10分钟后用擀面杖擀成圆形面饼，面饼的大小要比披萨盘大一圈
- 将擀好的披萨饼皮铺在披萨盘上，用叉子在饼皮表面均匀地戳些小孔，如果披萨盘不是防粘盘，建议先涂抹一层黄油接着放披萨饼皮
- 在披萨饼皮上均匀地撒一层马苏里拉奶酪
- 拿出准备好的黄桃罐头，先用厨房纸吸干表面水分，接着用刀切薄片
- 将切好的黄桃片均匀地铺在披萨饼皮上
- 接着将剩余的马苏里拉奶酪撒在黄桃片上面
- 烤箱200度提前预热，预热好后将披萨盘下入烤箱的中上层，上下火烤20分钟拿出。烘烤时间和温度根据自家烤箱情况掌握
- 出炉的黄桃披萨
- 成品图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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