蒜蓉娃娃菜
蒜蓉娃娃菜（做法1）
做一道「蒜蓉娃娃菜」，需要生抽、娃娃菜，再配上大蒜。做法沿清蒸的思路展开：切。按食养的说法，蒜味甘性平；娃娃菜味甘性平。
食材
步骤
- 粉丝用温水泡十五分钟(切记不要热水，不然会成一坨)娃娃菜洗干，先将粉丝放在盆底，在摆放娃娃菜，后下入蒜蓉，上锅蒸十五分钟左右(具体接自己材料决定)，最后撒入香葱，淋上热油
适合什么人吃
烹饪难点
蒜蓉炒香（生蒜苦），蒸制时间要准（久则软）
小常识
蒸菜万能公式：水开上锅与防出水
鲜嫩蒸菜讲究水开上汽再下锅、大火足汽，冷水蒸会鲜味流失肉质发老。蒸鱼约1斤大火8分钟，关火虚蒸3分钟（靠余温熟化更嫩），出锅倒掉盘底腥水再淋热油蒸鱼豉油；鱼身垫葱段架空受热更匀。蒸蛋羹蛋液与温水1比1.5，温水搅匀过筛去泡、盖保鲜膜扎孔，中小火8到10分钟加焖2分钟，大火会出蜂窝。蒸肉铺平不堆叠，排骨大火25分钟；粉蒸肉等厚块冷水上锅慢蒸1小时以上。防冷凝水滴坏蛋面可盖留缝或扣盘，蒸制中途不揭盖。
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