星形椰香蜜豆面包
星形椰香🥥蜜豆面包
星形椰香蜜豆面包是道家常菜，核心用料是高筋面粉、老面，再配上全蛋液、酵母、纯原味椰子粉。做法以烘烤为主：搅、发酵。前后大约需要32分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；老面味甘性平。
食材
步骤
- 首先准备好各种食材，这里我3克盐没有拍入，主要是给大家看一下我的椰子粉
- 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶。
- 启用厨师机，一档四分钟，二档五分钟左右，揉到面团光滑均匀之扩展阶段
- 加入事先软化好的黄油，接着次启动厨师机，一档三分钟，二档四分钟。
- 揉至黄油完全被吸收，面团光滑，如图中手膜状态便可。
- 揉好的面团，盖保鲜膜进行一次发酵，一次发酵温度，建议25——28度之间，发至面团原来的2—-2.5倍大。
- 发酵至2—2.5倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度建议，25——-28度之间。
- 发酵完成后的面团，排气揉光滑，平均分割成六个面团胚， （ 面团胚99克一个 ） 揉圆盖保鲜膜静置18—-20分钟。
- 这时从冰箱拿出事先煮好的蜜红豆回温待用
- 我是用筷子分划好六份待用， （ 每份约18克左右 ）
- 静置好的面团，擀成中间厚，周边薄的圆形，加入六分之一的蜜红豆。
- 像包包子一样折，折好捏紧。
- 捏口朝下，尽量整圆点。
- 依次包好，下入模具，进行第二次发酵，至原来二倍大。
- 二次发酵至原来的二倍大，即发酵完成。 （ 我是在烤箱，底下放了一碗热水，密封，38度左右的温暖湿润处进行发酵 ）这一步忘记拍照了。
- 发酵完成，准备刷蛋液，先预热烤箱180度，烤箱预热要到位。蛋液口味可刷可不刷，我喜欢上色好看点，刷了薄薄一层。（ 是刚刚留余下来的蛋液 ）
- 全部涂好模样
- 进预热好烤箱中下层，上下火180度烤32分钟，至金黄色。（ 火力时间温度根据各自烤箱调节，仅供参考 ）顶部上色要及时加盖了锡纸。
- 这是刚刚出炉模样
- 放烤架上拍一张漂亮吧
- 美么
- 美么
- 我美么
- 冷透了掰开一只，加了椰子粉的面包，在烤制过程中，真是满屋香的不要不要，也是椰子控们的最爱，强烈推荐哦！！炒鸡好好吃呦！！！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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