咕咕霍夫
咕咕霍夫（做法2）
「咕咕霍夫」的主料就是酵头材料、高筋面粉，再配上酵母、主面团、鸡蛋。过程属于烘烤，主要动作是浸泡、搅、发酵。做好后蓬松，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要25分钟。酵头材料味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 蔓越莓提前一晚用朗姆酒浸泡，控干水分，可用纸巾吸附多余水分。
- 将酵头材料加入盆中，搅拌至无干粉状态，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
- 将黄油和糖打发至蓬松发白。
- 分3次加入鸡蛋，每加一次先打匀后接着加，全部加完后，打发至蛋糊呈轻盈，蓬松状。
- 将主面团材料下入面包机揉至可拉出结实的薄膜，加入控干水分的蔓越莓，揉匀便可。
- 下入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。
- 将模具涂上薄薄一层黄油，下入杏仁片。
- 将发酵完成的面团排气，滚圆，中间戳个洞。
- 下入模具中。
- 下入烤箱，烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。发至两倍大便可。
- 发酵完成后，入预热好烤箱170度25分钟。
- 趁热脱模，冷却后筛上糖粉便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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