美式方盘厚底披萨
这道「美式方盘厚底披萨」用料不复杂：披萨面饼食材、高筋面粉，再配上烘焙酵母。烹饪顺序按烘烤来——发酵、烤。关键火候大约需要30分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将除橄榄油外的全部披萨饼底原料投入面包机，和面Imix档18分钟后加入橄榄油，继续和面8分钟。接着使用面包机发酵功能30分钟，面团发酵2倍大便可。拿出手工揉面排气，按压成面饼，手工整形，用叉子扎孔排气，保鲜膜覆盖继续二次发酵，等待10分钟。
- 烤箱150度预热10分钟，将蔬菜和鲜虾仁撒黑胡椒碎烤8分钟，去除多余的水分。
- 饼底发酵10分钟后，撒适量披萨草，涂抹均匀披萨酱。
- 撒第一层马苏里拉奶酪碎
- 先放黑胡椒香肠片，接着铺上蔬菜，最后摆入虾仁
- 铺第二层马苏里拉奶酪碎和适量披萨草
- 烤箱提前210度预热10分钟，烤架铺上预先涂抹橄榄油的铝箔纸，披萨入烤箱210度20分钟。
- 时间到了，新鲜出炉的披萨带来了满屋子的奶酪香
- 和家人一同分享美食，妙不可言！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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