樱花粉蝴蝶结豆沙面包
家常做「樱花粉蝴蝶结豆沙面包」，主角是高筋面粉、牛奶，再配上酵母。操作上是典型的烘烤：发酵。火候上大约需要20分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 除黄油和豆沙馅外，所有材料下入面包机，先放牛奶，在两个角分别放糖和盐，下入高筋面粉，下入酵母。
- 只需要淡淡的粉色，所以放了一丢丢食用色素。
- 面团稍光滑时下入软化的黄油。
- 继续揉面至光滑，能拉出手套膜。 因为面团和我的硅胶垫撞色了，所以放在盘子里了。
- 因为要整形，无需发酵，直接分成8个剂子揉圆，盖上保鲜膜，以免面团干皮。
- 准备豆沙馅，一个20克。
- 揉好的面团擀圆，包上豆沙馅。
- 像包包子一样收口。
- 收口朝下擀圆。
- 先剪出蝴蝶结的带子，对应的面剪一刀，左右两边各剪2刀，如图。
- 左边中间一个翻上面，下边两个合起来，随后将翻上面的放下来，右边也这样操作。
- 最后蝴蝶结带子绕一圈，稍加整理。
- 美美的蝴蝶结就做好了。
- 烤箱38度，放一碗热水，发酵20分钟左右。
- 发酵至1.5倍大，撒一层薄薄的面粉。
- 烤箱中层，上下火，180度预热，烤20分钟左右，上色满意及时加盖锡纸。 完美出炉
- 好美，不忍下口了。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面