亚麻籽蜂蜜软欧
亚麻籽蜂蜜软欧是道家常菜，核心用料是高筋面粉、亚麻籽，再配上蜂蜜、酵母、蔓越莓干。做法以烘烤为主：拌、发酵、烤、搅。前后大约需要15分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；亚麻籽味甘性平。
食材
步骤
- 高筋面粉50克、水50克和酵母1克下入碗中
- 混合充分拌匀
- 盖上保鲜膜常温下充分发酵成酵头
- 将亚麻籽下入烤箱中，150度烘烤15分钟左右，冷却后用擀面杖略微压碎一些
- 将发酵好的酵头和180克高筋面粉、4克盐、2克酵母、30克蜂蜜、100克水一起下入厨师机的搅拌缸
- 当面团揉至面筋形成粗膜的状态时，将擀碎的亚麻籽和黄油一起加入搅拌缸中
- 继续揉到扩展阶段
- 加入剁碎的蔓越莓干，稍微揉均匀便可
- 将面团揉圆后保鲜膜进行基础发酵
- 发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷的状态
- 拿出面团，轻轻按压排气
- 将面团分成两份
- 取一份面团按压整理
- 自上而下卷起
- 捏紧收口
- 收口朝下放置，两端稍微搓尖一些
- 摆入烤盘，放在温度37度左右湿度70%的环境下进行二发。现在这个季节可以直接室温下发酵。
- 二发至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，用细筛在表面筛少许高筋面粉
- 用锋利的刀片割出纹路
- 下入充分预热的烤箱中层
- 上下管220度烘烤12分钟后，转180烘烤14分钟左右
- 出炉后转移至冷却架上放凉
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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