墨西哥蜜豆包) 面包千万款 独爱你这款
「墨西哥蜜豆包) 面包千万款 独爱你这款」的主料就是高筋面粉、鸡蛋液，再配上牛奶、酵母、蜜豆适量表面。过程属于烘烤，主要动作是拌、烤。火候上大约需要30分钟。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除表面蜜豆 墨西哥酱以外 所有材料一同下入厨师机揉面！或手揉
- 揉出图中手套膜 膜呈均匀！ 薄而韧性！
- 温暖处醒发两倍大
- 墨西哥酱：黄油加糖充分拌匀 加入面粉 分次加入蛋液 充分拌匀（可用打蛋器操作） 装入裱花袋 选择扁口裱花嘴 没有裱花嘴直接剪小口
- 1.发好的面 平均分9份 团圆 醒面15分钟 擀牛舌状卷起 在搓长条两头细中间粗一些 每三条编一个辫子（编辫子忘记拍图了可以百度 2.下入烤箱二次醒发 3.醒发两倍大撒蜜豆(图片是发酵好后)
- 撒好蜜豆后 挤上墨西哥酱 （漂亮么？）
- 烤箱预热175度 30分钟左右(根据自己烤箱调节) （嗯嗯！漂亮）
- 出炉 满屋子香味！！
- 家人等不及拍照 开吃
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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