榴莲披萨
榴莲披萨（做法12）
榴莲披萨是道家常菜，核心用料是高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母。做法以烘烤为主：发酵、搅、烤。前后大约需要5分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 除去芝士，奶油奶酪，榴莲外，所以材料混合揉好，发酵到原来二倍大。
- 榴莲去籽搅碎，奶油奶酪软化好，和芝士待用。
- 发酵好的面，柔匀在醒十五分钟，用手整形在披萨盘里，用牙签或插子，将披萨饼插满眼。
- 烤箱预热200度，烤5分钟定型，拿出抹上奶油奶酪。
- 在将榴莲抹在奶油奶酪上面。
- 最后将芝士撒在上面。
- 烤箱200度，烤二十分钟。
- 几分钟吃光光，好吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App