玉米椰蓉面包
这道「玉米椰蓉面包」用料不复杂：高筋面粉、鸡蛋，再配上酵母、椰蓉。烹饪顺序按烘烤来——切、炒、拌、发酵。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，面团：味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 先做馅：称量好材料，玉米洗干净切粒。
- 黄油下不粘锅，文火融化后加入玉米粒，煸炒几下加入白砂糖，炒至玉米熟了白糖融化后加入椰蓉，翻拌几下让椰蓉吸收黄油跟糖后熄火，放凉装碗放冰箱冷藏待用！
- 面团材料除黄油以外，翻拌揉捏成团。
- 接着分次加入黄油，像搓衣板一样揉搓吸收，开始是很粘手的，揉搓一会面团可以成团，拿起来在案板上摔、打、拉10分钟。
- 变成光滑的面团。至于出不出膜我不纠结不想累坏自己，毕竟没厨师机，手揉足够出膜是口感好吃但好累，有条件的朋友可以多花时间力气揉搓摔打出膜！
- 盖上保鲜膜一次发酵两倍大，手指沾高筋面粉插个洞，没有回缩就发酵好了！时间要看室温，自己掌握！！
- 案板洒点高筋面粉，面团排气分6份，团成圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
- 馅料从冰箱拿出来，每个35克左右6份（喜欢馅多点可以加，面团能完全包住就行）。馅料冷藏后团圆比较放便，不然很油容易散开！
- 松驰好的面团组合馅料，放在油纸上，下入烤箱，装一碗热水关门二次发酵两倍大。
- 面团发酵好了拿出来，水也拿出来，预热烤箱170度10分钟，此时面包涂蛋黄液洒上黑芝麻，下入预热好的烤箱170度20分钟下层（大家根据自己烤箱脾气可以中层待上色盖上锡纸）
- 出炉！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面