芋泥麻薯面包
「芋泥麻薯面包」以高筋面粉、牛奶为主料，再配上酵母。做法走的是清蒸的路子，依次切、发酵、蒸。关键火候大约需要20-30分钟。#面包体味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- #首先制作芋泥陷 芋头冲洗干净去皮，切小块上锅蒸熟（15-20分钟，可以用筷子戳戳，能轻松戳进去就行啦） 压成泥，喜欢顺滑口感可进料理机搅打，喜欢颗粒口感可以直接手动压碎 趁热加入淡奶油，牛奶，白砂糖翻拌均匀，不粘锅中先加入部分色拉油，文火炒，每次都等到油完全吸收了接着继续加入 炒到芋泥差不多能成团有粘性，放凉待用 （边炒边尝尝味道，喜甜则可以拌入炼乳，也很香～）
- 将面包体除黄油以外的原料混合，手揉至粗膜，接着分次加入黄油 边揉边摔边搓面团，帮助黄油被面团吸收，揉到一定程度取一小块面团试着看能不能拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状就ok
- 将面团整形成一个小圆球，放至温暖处发酵至2-2.5倍大，大概需要1个小时
- #此时可以开始制作麻薯 将麻薯中除黄油外的所有原料在一个大碗中混合，拌匀至无颗粒，封上保鲜膜 水煮开后将碗下入蒸锅，文火蒸20分钟左右 趁热加入黄油 拌至黄油完全吸收 这个过程可能要费点力气，放凉待用（不许偷吃！）
- 拿出发酵好的面团，轻轻戳能陷进去，随后慢慢回缩 将面团按压排气，分成六等份，随后搓圆 盖上湿布松弛30分钟
- 将小面团擀开，擀成椭圆形或圆形 皮擀得稍微薄一点，取适量芋泥，放凉后的麻薯，平铺在上面 收口，整成自己喜欢的形状就行啦 （自己做就是要加很多很多馅鸭）
- 将包好馅的小面包接着次发酵20-30分钟 因为内馅比较多多，所以外形不会有明显变化
- 烤箱预热190度 面包烤16-17分钟，根据面包上色判断一下，面包表皮颜色稍微变深就差不多了
- 出炉！加热后接着吃口感真的好很多 因为有麻薯所以做完尽量两天内吃完 我男朋友说因为麻薯和芋泥口感都比较扎实，中间接着加入一层肉松口感应该会更好～
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面