奶香土司（面包机＋烤箱的完美组合）
「奶香土司（面包机＋烤箱的完美组合）」以高筋面粉、奶粉为主料，再配上干酵母。做法走的是烘烤的路子，依次搅、发酵、烤。前后大约需要1小时。高筋面粉味甘性平；干酵母味甘性平。
食材
步骤
- 1. 搅拌桶里放除黄油外的全部材料，和面20分钟。（下层放糖，奶粉，盐，鸡蛋和水，上层放面粉，面粉里挖个洞埋酵母，让酵母和盐分开，以免被盐杀死）
- 2. 20分钟后，加入黄油（即后油法，有利于面筋形成），继续和面约35分钟，直到将面团揉到完全扩展阶段。（出手套膜，破洞边缘光滑，成自然圆形状）
- 3. 基础发酵（第一次发酵）40分钟，面团发至2倍大。
- 4. 分割成2-3份，松弛30分钟。
- 5. 整形后入模，最后发酵约1小时（第二次发酵）
- 6. 发至8-9分满，刷上余下的蛋液。烤箱预热165°，中下层，烤35分钟。
- 7. 面包出炉后，立即脱模，晾凉。
- 8.面包刚出炉是热腾腾软乎乎的， 如果要切成片做三明治，晾至第二天会很好切。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要预热，烤到表面金黄酥脆，抹酱配料出炉再放（早放会软）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App