豆沙面包圈
豆沙面包圈⭕
「豆沙面包圈」以高筋面粉、奶粉为主料，再配上鸡蛋液、酵母。做法走的是烘烤的路子，依次发酵、切。前后大约需要15分钟。要点是面团按扁，将豆沙包裹起来，包裹好收口朝下，按压一下擀成牛舌状，记得不要太用力，不然豆沙会爆出来。高筋面粉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 将除黄油外所有材料加入揉面机二十分钟左右，揉到有粗膜，加入黄油，揉十分钟左右达到完全扩展状态
- 这样就是完全扩展，所谓的手套膜就可以，放到盆里开始第一次发酵
- 怎样检查是否发酵成功，手指沾面粉在面团中间扎一下，不回缩就可以了，如上图
- 发酵成功后将面团等分为六份，随后盖保鲜膜醒发15分钟，等的过程可以准备豆沙，一份25克，共六份
- 面团按扁，将豆沙包裹起来，包裹好收口朝下，按压一下擀成牛舌状，记得不要太用力，不然豆沙会爆出来
- 擀好后用刀在上面切口，漏出豆沙就可以，不要将下面一层切开（第一次建议不要在垫子上操作，不然垫子烂了不要找我哈）
- 如图卷起来
- 一头收紧，塞进另一头里面
- 全部完成开始二次发酵，我是放烤箱发酵
- 我是烤箱发酵，38度，下层放一晚热水，保持湿度，醒发好表面涂上鸡蛋液就可以烤了，我是中层上火140度下火130度，15分钟，上色稍微满意可以加盖锡纸
- 出炉喽，趁热吃了两个，好满足的感觉哦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面