火腿肉松小丸子（伪章鱼小丸子，火腿肉松面包）
「火腿肉松小丸子（伪章鱼小丸子，火腿肉松面包）」的主料就是高粉、馅料，再配上干酵母、海苔碎。过程属于烘烤，主要动作是发酵、切。入口香甜、入味，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要15—20分钟。高粉味甘性平；干酵母味甘性平。
食材
步骤
- 面包体部分，除黄油外所有材料下入面包机或厨师机打出厚膜，加入黄油打出手套膜。
- 发酵至两倍大，轻轻按压慢慢回弹。
- 平均分成7份，一个面团大约55克（我是为了用面包纸托，不用纸托随意分份），排气，滚圆，松弛15分钟。
- 准备馅料
- 火腿肠切成小丁，与肉松和海苔碎混合，加入味好美香甜沙拉酱翻拌均匀，加入适量牛奶调整湿度。
- 取一个松弛好的面团擀开，
- 中上方摆好馅料，两段不要摆，如图。
- 卷起，口要收紧。
- 搓长
- 打卷下入面包拖
- 发酵至两倍大，我卷的啥形状都有，无所谓哈
- 180℃预热烤箱，烤15—20分钟便可。
- 出炉
- 表面挤上味好美沙拉酱和番茄酱，在撒上木鱼花和海苔碎，乍一看像不像章鱼小丸子超级好吃欧，不做装饰同样美味。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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