水果脆皮肠薄底披萨
「水果脆皮肠薄底披萨」的主料就是高粉、低粉，再配上酵母。过程属于烘烤，主要动作是发酵、切、烤。其中最要紧的一步大约需要25分钟。从食养上讲，#饼底味甘性平；高粉味甘性平。
食材
步骤
- 1、将饼底原料的所有材料下入面包桶内
- 2、面包机选择“披萨面团”程序，需时25分钟，此程序包含揉面和发酵，揉面10分钟，发酵15分钟
- 3、准备配料，脆皮肠切成片，菠萝切小块，圣女果切厚片
- 4、面包机程序结束后，拿出面包机桶
- 5、拿出面团，揉圆后放置于揉面垫上
- 6、将面团擀成大圆片，尽量擀薄
- 7、将面胚放置在不粘烤盘里，叉子在面胚上扎小洞
- 8、放入预热好的烤箱中层烤5分钟，上下火200，使饼底表面烤干
- 9、烤制后马上拿出
- 10、刷一层番茄酱
- 11、接着铺一层马苏里拉芝士
- 12、铺上脆皮肠
- 13、下入菠萝和圣女果
- 14、最后铺一层厚厚的马苏里拉芝士
- 15、送进预热好的烤箱，上下火200度，中层烤15分钟
- 16、烤制结束后，拿出后便可马上享用
- 成品图
- 成品图
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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