奶酪条（爱和自由方子）
家常做「奶酪条（爱和自由方子）」，主角是高筋面粉、低筋面粉，再配上即发干酵母、蛋液。操作上是典型的烘烤：发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要28分钟。葱味甘性平；#面团#味甘性平。
食材
步骤
- 将面团材料中除黄油以外的原料下入面包机内筒，进行和面。
- 和面15分钟后，将25g黄油软化后放入面包机内筒，继续和面至完全阶段。
- 将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
- 基础发酵后，将面团拿出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。
- 将面团分成60/g个放在案板上，滚圆，松弛15分钟。
- 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面，压薄长底边，自上而下卷成条。
- 将面团搓长，排在烤盘上。
- 在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用20分钟左右）
- 发酵完成后。拿出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
- 在面团上刷蛋液，洒满马拉里苏奶酪丝，随后在其上呈“之”字形挤上沙拉酱，最后撒上干燥香葱末。
- 放入烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
- 烘烤结束后，将面包从烤箱中拿出。面包放凉后便可食用。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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