葱香杏鲍菇
葱香杏鲍菇（做法2）
这道「葱香杏鲍菇」用料不复杂：杏鲍菇、咸鸭蛋，再配上葱、蒜头。烹饪顺序按煎制来——切、煎、炒。葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇洗过尽量晾干水，切成片，平底锅煎，双面金黄。杏鲍菇吸油，毕竟饮食太油不健康，所以我放的油比较少，以至于煎得不够…但味道也行。
- 煎杏鲍菇的时候可以抽空处理处理配料，看口味自己调整吧，什么干红辣椒啦，蒜头啦，生姜加里边都没问题。
- 往里边加到咸鸭蛋黄，吃起来跟温和些，蛋黄的颗粒感也挺加分。不加完全可以的。
- 猪肉熬出猪油，加蒜头、辣椒什么的爆香，后加煎好的杏鲍菇，适量盐和糖，生抽调色增鲜，加入葱，旺火煸炒俩下，可以加些鸡精。起锅。
- 这是加咸鸭蛋蛋黄的，也很美味。 杏鲍菇煎过以后很脆口，不像干炒口感显得软绵绵的，而且杏鲍菇煎过超级香的哦。 希望你会喜欢，厨艺无比无比业余的我(｀･ω･´)ゞ抱拳！。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App