红豆沙土司面包（面包机版）
做一道「红豆沙土司面包（面包机版）」，需要高筋面粉、鸡蛋，再配上奶粉、酵母。做法沿烘烤的思路展开：搅、切、烤、发酵。其中最要紧的一步大约需要2小时。容易翻车的地方是擀成方形的面饼，用刀斜着几道，但是切记不要太深，露出一点儿豆馅就可以。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将除去黄油以外的所有食材下入面包机，搅拌15分钟左右。
- 黄油切成块，面团撕碎，继续设置好面包机搅拌15～18分钟，轻轻撑开看看面团的状态，薄儿均匀。 （根据天气情况，醒发30-60分钟。如果是夏天，或者室温比较高，建议敞开面包机盖搅拌，切记搅面团温度不易过高）
- 饧发后的面团排气，擀成圆形下入提前自制好的豆沙馅或买的红豆沙都可以。
- 对角包裹起来。
- 擀成方形的面饼，用刀斜着几道，但是切记不要太深，露出一点儿豆馅就可以。
- 划好之后卷起来，下入面包机密封发酵。 我大概发酵两个小时左右，面包机的八分满就可以了。（如果用烤箱烤，土司炉发酵也差不多八分满吧）
- 发酵好的面团涂抹蛋液，撒上喜欢芝麻。 面包机设定35—40分钟都可以 烤箱版可以预热190℃烤45分钟，上色后盖上锡纸。
- 成功出炉，晾凉了在切成片。
- 切开看看吧，童年的味道。
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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