最爱的肉桂 温暖的味道
这道「最爱的肉桂 温暖的味道」用料不复杂：用量面团、高筋面粉，再配上肉桂粉、全蛋液。烹饪顺序按烘烤来——发酵、烤。前后大约需要30分钟。有一个细节别忽略——揉成面团至拓展（有面包机的揉成手套膜最好）盖保鲜膜首次发酵。按食养的说法，高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 全部面团用料混合均匀
- 揉成面团至拓展（有面包机的揉成手套膜最好）盖保鲜膜首次发酵
- 准备馅料，先将除了核桃仁、榛子仁以外得馅用料用料理机打成泥
- 下入15克核桃仁、15克榛子仁（留一半核桃仁和榛子仁待用）混合均匀（核桃仁和榛子仁我都提前用烤箱烤熟并打成有颗粒感的碎仁状，大家也可以买现成的干果碎仁会更方便）
- 将馅料与另外15克核桃仁、15克榛子仁待用
- 面团擀成13*15cm的面饼，将馅料均匀涂满面饼上
- 接着依次均匀撒上核桃碎与榛子碎
- 将面团卷起，边缘按压。均匀横切成6等份
- 放置涂上底油的烤盘中，烤箱35度二次发酵。至两倍大，大概30分钟左右
- 烤箱提前预热180度烤制15-20分钟出炉
- 晾凉就可以吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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