牛肉松(宝宝辅食)
牛肉松(宝宝辅食)是道家常菜，核心用料是克牛里脊，再配上葱、余片姜。做法以水煮为主：切、拌、煮。前后大约需要15分钟。按食养的说法，葱味甘性平；余片姜味甘性平。
食材
步骤
- 牛肉先洗一下，顺着纹理切，上面的对半切开大小，放锅里煮，加入生姜，煮开4-5分钟后，盛出冲洗干净
- 切小块，放入高压锅，加入葱白，生姜，宝宝酱油一小碗水充分拌匀加入，没过牛肉便可。高压锅15分钟
- 煮好后如图
- 随后开始最繁琐的一步，撕撕撕
- 我家用最简单的榨汁机绞
- 第一次绞好后如图
- 下入锅里烘干，手需要不停的去抓(也可下入微波炉，装家里盘子底部一层，微波炉设置半分钟，半分钟后拿出抓一下，接着放微波炉里半分钟就差不多了) ，烘干之后接着放榨汁机里接着榨一遍就ok了
- 放盘里待热气散去
- 装密封罐，冰箱冷藏可用一个月
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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