豆沙花朵面包（玉米油版）
豆沙花朵🌼面包（玉米油版）
豆沙花朵面包（玉米油版）是道家常菜，核心用料是高筋面粉、水，再配上蛋液、酵母、豆沙。做法以烘烤为主：搅、发酵。入口浓郁、香甜、细腻，外脆内软。关键火候大约需要18分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 除玉米油豆沙外，其余原料加入厨师机搅拌至光滑面团，接着加入玉米油搅拌至出手套膜，出膜后用手揉圆盖好保鲜膜发酵至两倍大，手指沾粉戳有小洞不会弹，表示发酵完。
- 发酵完里面满满蜂窝状
- 将面团均匀分成九等份，滚圆松弛10分钟。接着将豆沙分成每等份20克戳圆待用。
- 取其中一块按扁包入豆沙，像包包子样收口。
- 包好如图按扁，用刀划个口
- 接着在中间划四个口，如图八瓣
- 九份全部整理好，温暖处发酵至目测一倍大便可，刷上蛋液，中心撒上芝麻点缀。
- 烤箱预热十分钟左右，180度烘烤18分钟，
- 完美出炉！
- 放凉至温开吃，面包松软，里面豆沙拉丝般柔滑、细腻、香甜浓郁！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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