醇香可口的小熊披萨
醇香可口的小熊披萨🍕
做一道「醇香可口的小熊披萨」，需要高筋面粉、奶，再配上干酵母、肠。做法沿烘烤的思路展开：发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要25分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；奶味甘性平。
食材
步骤
- 合影
- 将除了黄油外所有面饼用料（糖霜、面粉、盐、酵母、奶）混合揉搓成团
- 加入黄油继续揉搓光滑
- 发酵5分钟（其实可以省略）
- 面团分9份22g，剩下的用来做披萨底
- 模具底部放烘培纸，擀开大面团放模具底部，用叉子戳洞，以免烘烤时鼓起
- 小面团分成1g耳朵和21g头部，21g的滚圆放在模具四周，1g分成两个
- 5滚圆做耳朵（记得留空间，烘烤后小熊会变大，以免粘在一起）
- 烤箱200度预热 披萨上先涂一层披萨酱
- 接着放一层芝士碎和披萨草，接着下入虾仁和肠仔（根据自己喜欢的材料放），最后接着放一层芝士碎）
- 下入烤箱中层上下火200度烤25分钟出炉（火力根据自己烤箱调节）
- 最后画上眼睛嘴巴便可
- 真的好好吃哦！！下次一定要多放披萨酱！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App