红豆沙面包圈
红豆沙面包圈（做法1）
「红豆沙面包圈」的主料就是高筋面粉、鸡蛋，再配上酵母、以上是主面团材料。过程属于烘烤，主要动作是打散、发酵。做好后细腻，奶香浓郁。火候上大约需要1小时。关键一步是烤箱先预热175度，烤20分钟左右，注意观察上色情况。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 取一盆，下入200克高筋面粉＋3克酵母＋30克糖＋2克盐＋ 半个鸡蛋液(先将鸡蛋打入碗里，打散) 最后少量多次加入100克牛奶，直到无干粉能揉成面团。 (不要一次性加入，面粉的吸水性不同，视情况增减量) 按顺序一次加入，充分拌匀！
- 和面，像搓衣服一样往外面揉长，收回继续揉长。 揉至厚膜阶段，即用手拉开面团，呈锯齿状。(10分钟左右)
- 加入20克黄油，这时会有点油，揉一会就吸收了。 揉，摔打，锤 面团，至出手膜 取一面团整成薄片，用手轻轻拉不容易破，破的地方缺口很细腻 像面膜一样。(大概50分钟，手揉比较辛苦)
- 下入盆中，封上保鲜膜，发酵至两倍大。夏天温度高，大概1小时。 (用手指沾干粉，戳个洞，不回缩不塌陷就可以啦！)
- 拿出面团，用手轻轻滚圆排气 (注意，不要用力揉，面团会揉得很紧) 分成6等份，每个大概65克，滚圆。 盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 120克豆沙馅，平均分成6份，揉圆。
- 取一面团直接整形，扒开包上豆沙，收口。 注意，直接整形！不要揉面，松弛后的面团才好整形，揉后会变紧不易整形！！
- 擀面杖抹一点油，才不会粘住！ 收口朝下，面团压扁擀长擀长一点等会好整成圆形，圆○才不容易弹开 厚度大概4㎜，用刀轻轻划均匀的条状 (别切断了，切到中间看到豆沙就好)
- 翻一面 背面朝上，从长的一边网上卷，卷好圈起来，卷边朝下压着。 卷成圆形，一端捏实插入另一段。大一点的面包好操作
- 面包隔开放在烤盘上，封上保鲜膜，二次发酵至2倍大！(大概1小时) 前面没用完的半个鸡蛋，兑点水。水和蛋液的比例是1:6，刷上蛋液！这样面包表皮更光滑，且颜色会更好看。
- 烤箱先预热175度，烤20分钟左右，注意观察上色情况。
- 开吃啦
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面