草莓魔法棒
这道「草莓魔法棒」用料不复杂：高筋面粉、奶粉，再配上干酵母。烹饪顺序按烘烤来——发酵。关键火候大约需要1小时。有一个细节别忽略——摆在烤盘里，距离不要太近，下入36-38度，适度75%的烤箱中发酵至两倍大。从食养上讲，#面团味甘性平；高筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 将所有粉类混合
- 倒进去水，揉成面团
- 揉至没有干粉后，加进去黄油
- 揉出比较厚的膜就可以
- 室温发酵至两倍大（室温如果是28度，大概需要一个小时）
- 分割面团，80g一个
- 将分割好的面团揉成长条状，盖上保鲜膜，松弛15分钟
- 这个时候来做酥粒。 粉类和黄油混合后，用手揉搓一下，直到没有大块黄油
- 倒进去水，用打蛋器打成一些小小的颗粒状
- 倒进烤盘里，待用
- 松弛好的面团，拍扁后，卷起来，搓成大概24cm长的条状
- 喷一些水在表面，蘸上酥粒
- 摆在烤盘里，距离不要太近，下入36-38度，适度75%的烤箱中发酵至两倍大
- 发酵好之后下入预热至185度烤箱中，大概8分钟就可以了。晾凉后，中间切开，不底部连着一点，不要切断
- 挤上打发硬挺的淡奶油
- 放上草莓，挤上融化的草莓巧克力便可
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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