秒杀必胜客避风塘炒虾披萨（含饼胚做法）
秒杀必胜客🔥避风塘炒虾披萨🍕（含饼胚做法）
秒杀必胜客避风塘炒虾披萨（含饼胚做法）是道家常菜，核心用料是高粉、低粉，再配上酵母。做法以快炒为主：发酵、烤、腌、炒。关键火候大约需要8分钟。按食养的说法，蒜味甘性平；#披萨底味甘性平。
食材
步骤
- 除黄油外所有材料下入面包机中开启和面模式～
- 大约十五分钟后加入黄油继续揉面～
- 揉至光滑面团后室温发酵至两倍大～
- 分成两个面团，排气滚圆，盖保鲜膜静置松弛十五分钟左右～
- 擀开一个铺在八寸烤盘上，密封保存～
- 面团发酵的同时将大虾冲洗干净去皮去虾线用料酒腌渍一下～
- 锅中放油大虾炒至熟透盛出待用～
- 添一点油，将虾头煸出虾油～
- 虾头煸出油后可以拿出弃用了；下入蒜末炒至金黄色～
- 加入面包糠、盐、糖炒匀～
- 下入炒好的虾仁煸炒均匀盛出便可～
- 烤箱预热200度，饼胚上撒马苏里拉芝士碎烤制8分钟左右，接着将避风塘炒虾均匀铺在饼胚上继续烤制5分钟左右便可～
- 好吃到爆炸～
- 不用去必胜客啦
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
干锅虾与香辣虾难点：虾壳不脆、出水变湿锅、不入味、虾肉柴
难点一：虾壳不脆、炸不出「咔嚓」感。
①虾必须开背 + 用厨房纸彻底吸干水分（这是最关键的两步：开背让调料能钻进虾肉、吸干水分防止炸锅且让虾壳更酥脆，很多人只做前者不做后者）；
②先裹一层薄薄的玉米淀粉再炸（淀粉能形成脆壳）；
③油温六七成热下锅，中大火炸 4-5 分钟；
④虾不要炸太久（外壳酥脆即可，久炸虾肉会干柴）。判断标准：虾壳变红、表面酥脆、能听到咬下去的脆响。
难点二：炒的时候出水、变成「湿锅」。这是干锅类最大的失败。
①全程大火、快手翻炒（火小会让食材出水，这就是失去「干香焦辣」口感的原因）；
②配菜要先煎或炸过再炒（土豆、藕片直接炒容易夹生或出水，先煎到表面焦黄不仅能保持形状，还能更好地吸附汤汁）；
③虾和配菜都要先炸/煎到干爽，然后才进锅炒；
④不要一次加太多水或高汤（干锅就是「干」，有汤就不叫干锅了）。
难点三：不入味、味道只在外面。
①虾壳会阻挡盐分进虾肉，所以干锅的盐要比平时多（但也不能过量）；
②虾要开深背（开得更深，酱汁才进得去）；
③调味料要用油小火炒出红油——「小火炒化火锅底料或豆瓣酱炒出红油，这一步是整道菜的风味基石」；
④生抽、糖、孜然粉要在最后快速翻匀。判断标准：咬开虾肉时内部也有味道。
难点四：虾肉发柴。
①炸的时间要短（外壳酥脆即可）；
②可以先过一遍油炸到八成熟，捞出后复炸（复炸让外壳更脆但内部还是嫩的）；
③**炒的时
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