香肠番茄披萨（微波炉烧烤模式）
「香肠番茄披萨（微波炉烧烤模式）」以高筋面粉、奶酪片为主料，再配上酵母、番茄酱、香肠。做法走的是烘烤的路子，依次发酵、烤、切、煎。关键火候大约需要15-18分钟。高筋面粉味甘性平；-酵母味甘性平。
食材
步骤
- 高筋面粉＋酵母＋水，揉成面团，保鲜膜封住容器，等面团发酵至两倍大
- 发酵好的面团擀成比8寸大一圈的面饼，平底锅不放油，烘烤，一边烘烤一边用叉子戳洞，文火4-5分钟，戳洞时感觉正面热了就熄火
- 香肠冲洗干净，切成片，平底锅不放油，加热至香味飘出，熄火
- 番茄冲洗干净，切成片，利用煎香肠后平底锅里剩下的油，加热，半生半熟，熄火
- 在面饼戳洞的这面，先涂一层番茄酱，接着放切成条的奶酪片，接着均匀放香肠跟番茄片，最后撒马苏里拉芝士碎
- 微波炉烧烤模式，15-18分钟，结束
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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