酸奶/照烧酱披萨
做一道「酸奶/照烧酱披萨」，需要高筋面粉、水，再配上酵母、酸奶照烧酱、玉米午餐肉蟹肉棒。做法沿红烧的思路展开：烤。其中最要紧的一步大约需要2小时。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 面团揉好发1小时左右(图是刚揉好的)，面团分两个或三个，整形。一半涂上照烧酱（买来做大阪烧的酱）一半涂上滤水后的酸奶（脱水一天了的酸奶代替奶酪），码上料，撒马苏里拉。
- 250度10分钟左右，看颜色可以就行了，石板提前预热一小时了（烤到一半将烘焙纸抽掉）
- 当然上面可以放自己喜欢的配料，家里就只有这些了，味道也不错。
- 照烧酱中规中矩，酸奶真是惊喜！
- 从揉面到吃上不到两小时，1小时40分钟……
- 这是自制无糖酸奶和照烧酱
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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