超详细燕麦核桃软欧（电饭锅版）
「超详细燕麦核桃软欧（电饭锅版）」的主料就是高筋面粉、可可粉，再配上酵母、燕麦。过程属于水煮，主要动作是拌、搅。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；酵母味甘性平。
食材
步骤
- 准备好高筋粉，没有高筋粉的话，普通面粉也可以，但组织会稍微差一些
- 面粉中加入白糖和盐，充分拌匀
- 加入可可粉
- 将可可粉和面粉充分拌匀
- 酵母用温水化开
- 将酵母水加入面粉中搅拌成湿润粘稠的面团，加入1/3勺玉米油，黄油也可以
- 因为欧包的面团湿度较大，亲测过手揉会黏到想哭，直接在碗里用不锈钢勺搅拌一样可以到扩展阶段
- 搅拌过程大约15分钟到扩展阶段，接着继续搅拌5分钟，这时候面团已经出膜，能和勺子分离
- 面团盖上湿布室温发酵1小时至两倍大
- 发好的面团进行排气，接着次用勺子搅拌5分钟
- 将面团在碗内擀开，撒上核桃仁，核桃不用压很碎喔，大颗一些更好吃
- 用勺子将底层的面团提上来包裹住核桃
- 电饭锅内撒一层薄薄的面粉防粘
- 在面团表面裹一层免煮燕麦片，这一步会黏手，可以在手上摸一点点油，裹好燕麦的面团下入电饭锅内二次发酵15分钟
- 二发好后，按下电饭锅煮饭键，5分钟后会自动跳至保温，等待10分钟接着次按下煮饭键，2分钟自动跳至保温，中途一定不要开盖喔，保温5分钟后就可以起锅啦
- 叮叮叮，烤好的面包出炉囖
- 待冷却后接着切开吧，组织是不是也很棒呢=￣ω￣=
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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