猫咪豆沙包
猫咪豆沙包是道家常菜，核心用料是高筋面粉、牛奶，再配上酵母、豆沙馅。做法以烘烤为主：发酵。关键火候大约需要20分钟。高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除黄油外将所有材料按照先液体后固体下入厨师机
- 启动厨师机进行揉面
- 揉至扩展阶段
- 加入黄油继续揉
- 揉至能拉出不易破的手膜
- 整形后盖上保鲜膜进行发酵
- 发酵至2.5倍大小
- 拿出进行排气后分成约60克一个的小面团7份，盖上保鲜膜松弛15分钟，还有余下的面团做猫咪的尾巴和耳朵
- 取一份小面团擀成舌状
- 如图放上按扁的豆沙，侧面下入搓好的猫咪的尾巴，边缘抹少许水
- 对折粘合在一起，边缘捏紧
- 面团擀开切成小三角做猫咪的耳朵
- 小三角面团抹少许水粘在猫头两侧
- 依次全部做好下入铺好油纸烤盘进行二次发酵
- 发酵好后筛入一层面粉
- 下入烤箱160中层度烤20分钟
- 出炉
- 稍稍放凉后先用牙签划出猫咪的眼睛嘴巴胡须
- 接着用巧克力酱将眼睛鼻子胡须画一边，（这个过程比较虐，就看你的耐心了，上面有面粉太不容易画了）为了更加可爱努力了
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面