咸香毛豆玉米火腿芝士沙拉软欧包
「咸香毛豆玉米火腿芝士沙拉软欧包」以高筋面粉、鸡蛋为主料。做法走的是烘烤的路子，依次拌、发酵、煮、切。入口咸香，外脆内软。前后大约需要18分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；温水味甘性平。
食材
步骤
- 除黄油以外的所有材料混合充分拌匀揉至扩展，随后加入软化的黄油，揉至完全，即能撑出不易破且薄的手套膜，揉好的面团放在温暖处发酵至原来的2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不塌陷不回缩，即表示发酵成功。
- 发酵好的面团充分排气后，平均分割成7份，盖上保鲜膜或湿醒发15分钟。
- 毛豆和玉米粒下入煮开的水焯熟，盛出控干水分水放凉，加入一点点盐调味（因为沙拉酱和芝士本身都有咸味，所以只需加入一点点盐便可）。
- 火腿肠切成小丁与焯熟的玉米毛豆混合充分拌匀。
- 取一个小面团擀成圆形。
- 下入适量的毛豆玉米火腿。
- 挤上适量的沙拉酱。
- 放适量的马苏里拉芝士碎。
- 边缘捏紧，包成三角包。
- 全部包好，翻面摆在烤盘上，下入烤箱开发酵档，烤盘底下放一碗热水增加湿度，发酵至原来的2倍大便可。
- 发好的面包胚表面涂一层水筛入适量的高粉，用刀片割出叶脉的纹路。
- 提前预热烤箱170度18分钟左右。（烤箱温度与时间仅供参考，具体烘烤时间需根据自己的烤箱温度适当调整）。
- 出炉。
- 晾凉。
- 搭配一杯热气腾腾的豆浆，完美的早餐。
- 味道咸香，口感松软，真的不是一般的好吃！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
沙拉与拌菜难点：出水/不脆/味单一
【难点】土豆泥沙拉、土豆沙拉、水果沙拉、酸奶水果沙拉、蔬菜水果沙拉、凉拌苦菊、凉拌豆腐皮——六个高频问题。
▍难点1：拌完出一盘水（最常见）
原因：
①食材带水；
②调味汁过多；
③沙拉酱含水量高。
解决：
①所有食材必须彻底控干——土豆泥要蒸熟后压干（可以拌的时候再调湿度）、水果要切好后用厨房纸吸干表面水、生菜要甩干；
②酸奶/沙拉酱要分次加（先加一点拌匀，看干湿度再加）；
③柠檬汁挤在食材上拌匀静置 2-3 分钟再吃（柠檬汁能防止芒果/苹果氧化变色，同时让水果出水更少、口感更清爽）；
④想更清爽可以用橄榄油+柠檬汁+盐自己调汁代替沙拉酱。
▍难点2：土豆泥不绵/不粘
原因：
①土豆没蒸透；
②太干或太湿。
解决：
①土豆要蒸到能轻松插入筷子（用蒸锅上汽后 20-25 分钟，比水煮更容易绵密——水煮会让土豆吸水太多太烂）；
②蒸好后趁热压泥（用压泥器或勺子压，颗粒越细越绵）；
③土豆泥要趁热加黄油/沙拉酱（趁热加才能乳化融合，成品才滑不粘）；
④太干可以加一点点温牛奶或黄油调开；
⑤想更绵密可以加一小勺糯米粉/淀粉（增稠不粘）。
▍难点3：水果沙拉出水/不脆
原因：
①水果水分足；
②放久了。
解决：
①选不易出水的 fruits（苹果、火龙果、芒果、蓝莓这类；西瓜、草莓、桃子很出水，要么去水要么最后放）；
②水果切好后撒一点柠檬汁（抗氧化防氧化变色，还能提香）；
③拌好后立刻吃（水果沙拉最好现做现吃，放 10 分钟就开始出水）；
④酸奶要选浓稠的原味酸奶（稀风味酸奶会稀释整盘）；
⑤不要加盐（盐会让水果出水析出）。
▍难点4：味道单一/不fresh
原因：只有一种调味。
解决：
①三层调味法：底味（沙拉酱/酸奶）+ 提鲜（柠檬汁+一点糖）+ 香气（薄荷叶/罗勒/欧芹/黑胡椒）——这三层齐了味道就立体了；
②加一点橄榄油能带来高级感和香气（尤其是配水果）；
③撒一点坚果碎（核桃、杏仁、腰果）增加香气和口感层次；
④用各种香料提味：黑胡椒、肉桂粉（配苹果/南瓜）、椰