超柔软奶香四溢
这道「超柔软奶香四溢」用料不复杂：高筋面粉、水，再配上酵母。烹饪顺序按烘烤来——发酵、烤、切。前后大约需要30-35分钟。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 将除去黄油以外所有材料混合在一起（下层液体，中层面粉，上层其它粉类），揉至扩展阶段。（我是用厨师机揉面，所以手揉的话粗略估计20分钟左右）加入室温软化的黄油继续揉面
- 继续揉面至完全扩展阶段，就是常说的手套膜了。盖上保鲜膜随后放置温暖的地方，发酵至2.5倍大。具体发酵时常要根据温度而定
- 将发酵好的面团在面板上按揉几下，排出气体。均匀的分成3份，揉圆。取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，随后翻过来，从下往上卷起来，都卷好之后，下入磨具里，盖上保鲜膜继续二次发酵
- 发至模具的9分满，摘下保鲜膜，烤箱预热160度，下入中下层，上下火，烤30-35分钟。。
- 烤好后，拿出马上拿出放凉。切面食用便可，或者趁热撕着吃也是很美味的。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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