肉松面包
肉松面包（做法7）
「肉松面包」的主料就是高筋面粉、低筋面粉，再配上酵母、鸡蛋、牛奶。过程属于烘烤，主要动作是搅。其中最要紧的一步大约需要25分钟。高筋面粉味甘性平；低筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 准备好所以材料，色拉酱忘记一起拍了。
- 酵母下入牛奶中融化。
- 帮除黄油以外的材料全放入和面桶里，先揉面15分钟。
- 15分钟后加入黄油继续按15分钟搅拌。
- 揉好的面团拿出去，我称了一下，522克
- 分成8个小面团，每个65左右，揉成圆团，静置
- 静置25分钟，盖上保鲜膜或者保鲜盒。面团有点粘可以撒点面粉
- 静置后的面团压扁，擀平，我喜欢层次多的所有擀的有点大，如果喜欢一层的可以直接压扁包裹肉松收口便可。
- 在大圆饼上摸上色拉酱，我用的调羹背面，也可以用刷子，随意哦！
- 放上去肉松，从一头卷起，收口。
- 这里卷起来捏紧接缝处。
- 帮面团接缝处朝下下入面包纸托中，放到温暖处发酵两倍大。
- 发酵好了，预热烤箱上下火170度20分钟，中途用锡纸盖一下，不然上色太快。
- 出炉，颜色有重。
- 虽然烤的有点过了，但是还是很软的。
- 刷上色拉酱。
- 铺上肉松，可以拿着面包帮色拉酱一面的对着肉松里轻轻沾一沾。
- 。
- 打开里面还是很好看的，家里小吃货一口气吃了一个。
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面