EAT热风炉
「EAT热风炉」以高筋面粉、奶粉为主料，再配上干酵母、提子干。做法走的是烘烤的路子，依次搅。前后大约需要25分钟。高筋面粉味甘性平；奶粉味甘性平。
食材
步骤
- 材料准备好，黄油室温软化。
- 除黄油和提子干外，所有材料加入面缸中。
- 低速将材料混合均匀，转中高速打至能够扯出厚膜状态。
- 加入提前软化好的无盐黄油，低速混合均匀，在转中速搅打。
- 搅打到能够扯出手套膜状态，面团收圆，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟。
- 醒发之后，将面团分割成六个260克左右的小面团，收圆，盖保鲜膜醒发至两倍大小。
- 将面团轻轻拍扁排气，擀成长条形。
- 均匀的撒上提子干。
- 下入250克的低糖吐司盒，盖上盖子，醒发至八分满。
- 风炉160度 提前十分钟预热。
- 将吐司盒下入风炉中，160度，烘烤25分钟。
- 出炉。
- 脱模，切成片，食用。
- 可以做成三明治
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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