丰收的季节

食材

• 高筋面粉
• 南瓜泥
• 全蛋液
• 酵母
• 盐
• 糖
• 淡奶油
• 黄油

步骤

1. 南瓜削皮后切小块高压锅蒸熟，接着用料理机打成细腻的南瓜泥。放凉待用
2. 全蛋液+淡奶油+酵母混合秤量
3. 将面粉+砂糖+盐+混合好的【步骤2】和晾凉的南瓜泥，一起下入厨师机料理盆中。注意，南瓜泥一定要完全凉透才可以加入，不然会使面温升高，面团提前发酵。
4. 厨师机2档，大约10分钟，【步骤3】的材料混合均匀后加入提前切小块软化好的黄油，继续2档揉面。我用的是上豪的厨师机，开1档过90s之后会自动升为2档，很方便。
5. 大约20分钟左右，就揉好可以拉出手套膜啦。注意这时面团的面温最好不要超过26℃。如果已经25分钟还是出膜不够好就不要执着揉面出膜了，面温要紧。
6. 覆盖保鲜膜，下入发酵箱中，温度设置为26℃，进行一发。手指沾面粉戳一下面团，略有回缩最后呈肚脐状便可。
7. 平均分割为4个面团，滚圆后覆盖保鲜膜松弛20分钟。（也可以分成2份，做一卷的）
8. 松弛好的面团手拍打进行排气
9. 排气后翻面，从中间分别向上下擀长
10. 所有面团同样手法操作后卷起，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟
11. 松弛好之后轻拍排气，翻面擀长。大约20公分便可，不要太长。
12. 卷起2.5圈。注意不要卷的太紧，卷太紧会影响二发长高
13. 下入吐司盒中，发酵箱设置为36℃进行二发。学厨的这款吐司盒导热比较好，不建议二发温度设置太高。
14. 二发至大概8分满，盖盖。烤箱中层160℃烘烤30分钟。
15. 出炉后震模及时脱模放在晾架上晾凉。

适合什么人吃

烹饪难点