榴莲毛毛虫面包（小美版）
家常做「榴莲毛毛虫面包（小美版）」，主角是高筋面粉、洋鸡蛋，再配上牛奶、榴莲沙拉。其中最要紧的一步大约需要1小时。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除了椰子油、榴莲色拉，所有材料入主锅，30秒/速度3-6混合
- 揉面3分钟
- 加入椰子油，继续揉面3分钟
- 继续揉2分钟
- 揉好后找个温暖处，醒发15分钟左右
- 整形排气，5等分，没将握的可以借助电子秤，加盖保鲜膜，继续醒15分钟
- 取一个面团，擀成长方形（继续偷懒的方法，将好看平整的那面放在下面）
- 2/3的面团切条，可以借助菜刀长度
- 保证面团不粘连
- 这是我涂抹一个面包的榴莲色拉量
- 从上往下卷起
- 卷的时候两手控制面团两头，慢慢向下，因为只有一个人，只能图示一边的操作手法
- 记住，收口一定是压在面团下面
- 一碗热水，一个烤箱，发酵1小时左右，面团差不多两倍大，就可以开始预热烤箱了，150度 25分钟，可以根据喜好选择是否加盖锡纸
- 香喷喷的毛毛虫面包就做好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
地方面包与辫子面包难点：辫子编不出/麻薯/肉松卷
【难点】毛毛虫面包、辫子面包（麻花辫）、圣诞花环、肉松面包卷、椰蓉面包、豆沙包、肠仔包——除菠萝包外的其他面包，五个难点。
▍难点1：辫子/花环编不出/散开
原因：
①面团太软；
②搓条不均匀；
③编的时候没有张力。
解决：
①搓条要均匀一致（粗细一样才能编得整齐）；
②面团如果太软可以冷藏一会儿再操作（稍硬的面团更容易成型）；
③编的时候每一步都要保持张力（拉紧一点再交叉，这样才不会松散）；
④编好后立刻整形入炉（等待时间长了面团会松弛，辫子会散）；
⑤如果有馅（豆沙、椰蓉）要分次包入（分两次包更好操作也更好看）。
花环面包的做法：面团搓条后围成圆环，接口要捏紧（防止烘烤时接口裂开），可以先在接口处刷一点水帮助粘合。
▍难点2：麻薯面包/麻薯不好吃
原因：麻薯没有烫熟；或水粉比例不对。
解决：
①麻薯粉必须用开水烫熟（这是关键——生麻薯粉直接用是生的，不Q弹）；
②麻薯揉到能拉出光滑的延展性（不粘手、有韧性）；
③麻薯包进面包团时要包紧不留空隙（空隙会导致烘烤时膨胀不均）；
④想要更Q弹可以加一点糯米粉或玉米淀粉调整软糯程度；
⑤麻薯面包不适合放太久（麻薯会回硬），当天吃最好。
▍难点3：肉松面包卷卷不动/裂开
原因：
①面片擀得不均匀；
②肉松铺得太多太厚；
③卷的时候太用力。
解决：
①面片要擀成厚薄均匀的长方形（厚度一致才能平整卷起）；
②肉松要薄薄一层铺匀（铺太厚卷起来就裂/会挤出来）；
③卷的时候从一端均匀卷起、边卷边用手轻轻压平（不是猛力往前推）；
④卷好后用刀在两侧轻轻划过刀痕（定型的刀能让卷更整齐好看）；
⑤烘烤前可以刷一层蛋液增加粘性。
▍难点4：椰蓉/豆沙等带馅面包的馅料问题
原因：
①馅料太湿；
②包的时候破皮。
解决：①椰蓉馅要先炒香（或加黄油炒）增加香气并去掉水分，豆沙馅也要先炒到能抱团（太稀的馅会把面