豆沙面包
豆沙面包（做法32）
豆沙面包是道家常菜，核心用料是高筋面粉、鸡蛋，再配上酵母、豆沙。做法以烘烤为主：发酵、烤。关键火候大约需要30分钟。从食养上讲，高筋面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 除了豆沙，蜂蜜水，所有材料放面包机，揉面30分钟，揉出筋膜，发酵至2倍大，手指插一个孔不回缩。
- 发酵完拿出醒20分钟分成7份，豆沙馅30g7份，面团包豆沙，整成自己喜欢的形状
- 放烤箱，发酵功能，30分钟左右至1.5-2倍大
- 二次发酵后刷一层鸡蛋液，撒点芝麻放烤箱，170度15—20分钟根据烤箱调整温度时间
- 出炉马上刷上一层蜂蜜水，蜂蜜水=蜂蜜:水=1:1
- 我最喜欢这两种形状
适合什么人吃
烹饪难点
豆沙馅要炒至不湿不干，烤时防塌陷
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App