热狗面包
热狗面包（做法20）
热狗面包是道家常菜，核心用料是高粉、鸡蛋，再配上酵母、生菜。做法以烘烤为主：打散、烤、切。关键火候大约需要30分钟。按食养的说法，高粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋打散留出一些刷面包表面，余下加入牛奶，鸡蛋＋牛奶＝150g。加入其余面包原材料，用面包机揉至出膜，发酵到原体积的2倍。
- 拿出面团轻揉排气，饧15分钟后，分成六份，整成长圆形，排入烤盘二次发酵。
- 发好后表面刷蛋液，撒上芝麻。烤箱170度预热，上下火中层30分钟。中间加盖锡纸。
- 出炉冷却后纵向切开（不切断），下入一片生菜，夹上烤好的烤肠，挤上沙拉酱和番茄酱。
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要烤足定型（防塌），香肠要煎香
小常识
面包甜点摆盘与拍照：留白、配色、光线与构图
难点一：拍出来扁平、没质感。原因：用相机背后的正面光打光，食物失去阴影和层次。判断：照片平、糊成一团、没食欲。解决：改从侧面（时钟九点或三点方向）或逆光打光，关掉厨房顶灯，只用窗边柔和散射光，离窗二到四英尺，阳光太强用白窗帘或烘焙纸柔光。补救：后期把阴影处提亮、高光压一点。
难点二：偏色、发黄发绿。原因：白平衡错，顶灯偏黄绿、荧光灯偏绿。判断：白色盘子不白、食物颜色失真。解决：拍前先调白平衡，色温设五千五到六千K略偏暖，点画面里本该是白的部分让软件自动校正。补救：后期先校白平衡再调别的。
难点三：盘面太满、显乱。原因：把食物死死堆在盘正中心，或餐具花纹繁杂喧宾夺主。判断：一眼乱、找不到主角。解决：用纯白、深灰或黑等纯色盘，盘面留三到五厘米空白呼吸区，主体放三分法交叉点而非正中，配角放边缘做引导线。补救：重摆，去掉多余道具，宁缺毋滥。
难点四：角度选错、立体感丢失。原因：高耸食物用俯拍、扁平食物用平视。判断：汉堡拍成饼、披萨拍成墙。解决：扁平的（饼干、拼盘、吐司切片）用俯拍九十度，高耸的（多层蛋糕、叠松饼）用平视零度，其余（大多数面包、餐点）从四十五度角起手。补救：换角度重拍，手机举到与桌面平行做俯拍。
难点五：配色脏、不突出。原因：冷暖不分、鲜艳菜放浅盘被吃掉。判断
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