植物油版
做一道「植物油版」，需要高筋面粉、全蛋液，再配上酵母、椰蓉。做法沿烘烤的思路展开：发酵、拌。其中最要紧的一步大约需要20至22分钟。容易翻车的地方是不要开烤箱，二次发酵，下面放碗热水保湿。按食养的说法，高筋面粉味甘性平；全蛋液味甘性平。
食材
步骤
- 备好材料
- 将所有食材下入厨师机里，油也一起加里，牛奶或水预留一点，找干湿度，先一挡5至6分钟，二档5至6分钟，三档8至10分钟
- 揉出膜
- 完成
- 下入盆中盖上保鲜膜一次发酵，
- 发酵的时间，拌椰蓉馅，糖忘拍照了，
- 将椰蓉馅料所有食材放人碗中
- 戴上手套抓拌均匀
- 拌好盖上保鲜膜待用
- 这时，面团也发酵好了，戳洞不回缩，发酵时间试室温冷暖而定
- 排气，擀成长方形面片
- 将椰蓉馅料均匀铺上，前端边缘留出一点不要铺馅料好粘合
- 卷起来
- 卷好整形
- 大小随意分割，竖起来摆入烤盘省事多了，我切的不均匀
- 不要开烤箱，二次发酵，下面放碗热水保湿，
- 发酵完成
- 轻轻刷上蛋液
- 撒上椰蓉
- 预热烤箱，下入中层，
- 180度，烤20至22分钟，上色满意盖锡纸
- 出炉
- 放在凉网上散热
- 简单美味的椰蓉花面包做好了，配上一杯牛奶或豆浆，早餐就有啦！
- 漂亮不？
- 出炉就被吃掉两个。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App