披萨自制更健康（两张8吋饼皮）

食材

• 高筋面粉
• 低筋面粉
• 酵母
• 盐
• 黄油
• 白糖
• 面团不够软再加

步骤

1. 牛奶隔水加热至温热状态（我将牛奶加入保鲜袋，随后下入有热水的杯子里不停晃，晃的目的是让牛奶受热均匀，迅速温热），加入酵母2.5克化开。
2. 面粉中加入20克白糖，加入有酵母的温牛奶搅拌成絮状。
3. 揉成面团，盖上保鲜膜放置1个小时（也有不放置1小时就加黄油和盐的，自己试，只要饼皮做出来自己喜欢就好）。随后接着加入4克盐和20克黄油揉至不粘手的光滑面团。
4. 盖上保鲜膜，醒发至1.5-2倍大（手指粘上面粉戳面团，面团不回缩就发酵好了）。
5. 发酵好的面团排气分成两份盖上保鲜膜松弛15分钟，盖上保鲜膜的为了让面团表面不干。
6. 烤箱提前预热180°
7. 拿出一个松弛好的面团，擀成8吋披萨盘略大的圆形（我是擀成9吋大小），一定要让饼皮四周竖起来，这样才可以更好的兜住食材。
8. 披萨盘底和周围刷油防粘，将饼皮下入披萨盘，用手将饼皮推至盘四周。
9. 用叉子沿着盘边缘叉一圈，饼皮底部用叉子横竖叉出棱形小块（方形也可，不拘泥形状，喜欢就好），目的是为了烤的过程中饼皮不膨胀。
10. 下入烤箱，180°烤5分钟，饼皮微微发黄便可。
11. 烤第二张饼皮时，烤盘拿出来放在湿润的毛巾上冷却的同时下入第二张饼皮整形、饼皮叉小孔。
12. 烤好的饼皮冷却后下入保鲜袋冷冻保存（马上要吃的话，就不要放冰箱了）。
13. 披萨制作：饼皮上刷披萨酱，铺一层马苏里拉芝士，随后先荤后素铺上食材（随自己喜欢的食物），洋葱不可少，我用过培根、美式火腿、牛肉粒、红椒、口蘑等（所有食材必须提前在锅里煎炒，去除油分和水分，否则烤制过程中会出油出水），铺好后撒上厚厚的马苏里拉芝士（芝士多才可以拉丝），也就是说芝士至少要铺两层（也可以铺三层，荤菜和素菜之间接着铺一层），一层在食材下面，一层在食材上面，食材上面的芝士要多。
14. 铺好材料后送入烤箱中层，200℃烤15分钟，每个烤箱脾气不同，过程中注意观察披萨表面，芝士融化微黄便可，提前达到状态就出炉，没达到状态就接着多烤一会儿，反正食材都是熟的。

适合什么人吃

烹饪难点